Ciasto na wypasie

Szybki przekładaniec, któremu ciężko się oprzeć.

Ciasto jest przepyszne. Wszystkie warstwy, dobrze się ze sobą komponują i tworzą bardzo smaczą całość. Uwierzcie mi - kto raz spróbuje tego ciasta, nie oprze się dokładce! Zachęcam do wypróbowania, ciasto jest proste i nie jest pracochłonne, mimo iż takie się wydaje😉. Ciasto przygotowałam na kwadratowej tortownicy o wymiarach 24x24 cm, ale można użyć też nieco większej blaszki, bo ciasto wychodzi dość wysokie😉.

Składniki:
biszkopt:

7 większych jajek
3/4 szklanki drobnego cukru
140 g mąki pszennej
50 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

krem krówkowy:

250 g serka mascarpone, schłodzonego
250 ml śmietanki 30%, schłodzonej
150 g masy krówkowej

dodatkowo:

1 opakowanie ciemnych ciasteczek typu petitki
4 większe banany
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (lub wiśniowy)
sok z cytryny
czekolada do starcia (deserowa lub mleczna, u mnie mix)

Przygotowanie:
Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie partiami dodajemy cukier i ubijamy aż masa stanie się sztywna i błyszcząca. Następnie zmniejszamy obroty miksera i nadal cały czas miksując, dodajemy po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao - dodajemy do masy jajecznej partiami i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia. Ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, pieczemy z obcją góra-dół bez termoobiegu, do suchego patyczka (ok. 30 min). Po upieczeniu uchylamy piekarnik, a ciasto wyjmujemy dopiero po chwili. Przestudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż, aby otrzymać dwa blaty. Blaty możemy dodatkowo nasączyć alkoholem lub herbatką owocową, ale nie jest to konieczne.

Krem: Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przekładamy do miski i miksujemy razem na sztywną, puszystą masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera na niskie i dodajemy stopniowo masę krówkową. Miksujemy tylko do połączenia.

Złożenie ciasta: Na pierwszy blat ciasta wykładamy odrobinę masy krówkowej, na niej układamy banany jeden obok drugiego (banany pokrojone w plasterki i skropione sokiem z cytryny). Następnie wykładamy połowę masy krówkowej, na nią wykładamy ciasteczka, a na nich rozkładamy dżem. Na dżem wykładamy pozostałą masę (zostawiamy odrobinę do posmarowania wierzchu ciasta lub można zrobić polewę czekoladową) i przykrywamy całość drugim blatem. Blat pokrywamy odrobiną pozostawionej masy krówkowej i posypujemy startą czekoladą. Poszczególne etapy na zdj. poniżej.