Ciasto malinowy całus

Ciasto jest rewelacyjne, przepyszne, delikatne, wręcz rozpływa się w ustach. No i nie wymaga żadnych zdolności kulinarnych, bo wyjdzie każdemu 😉.

Nasze ulubione połączenie. W wersji malinowej z galaretką - moi bliscy uwielbiają, mmm...😋. Ciasto można oczywiście modyfikować z innymi owocami i również smakuje wyśmienicie, ale ta wersja szczególnie przypadła nam do gustu.

Składniki (u mnie w temperaturze pokojowej):
Ciasto kakaowe:

1 szklanka mąki pszennej
2 duże jajka - oddzielnie białka i żółtka
125 g masła
0,5 szklanki cukru
2 łyżki kakao
3 łyżki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa serowa:

500 g mielonego twarogu (u mnie z wiaderka)
ok. 1 szklanka cukru (można dać mniej)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
65 g rozpuszczonego masła (przestygniętego)
2 duże jajka - oddzielnie białka i żółtka
szczypta soli

dodatkowo:

maliny świeże
1 galaretka (u mnie malinowa)

Wymiary formy: 20cm x 24 cm

Przygotowanie:
Ciasto kakaowe: W garnku na małym ogniu rozpuszczamy masło, cukier, wodę i kakao (rozpuszczamy, ale nie zagotowujemy), odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa wystygnie dodajemy żółtka oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia - całość dokładnie mieszamy do połączenia składników. Na koniec białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i pianę delikatnie łączymy z ciastem.

Masa serowa: Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy twaróg, mąkę ziemniaczaną i roztopione przestygnięte masło. Miksujemy do połączenia. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli - pianę delikatnie łączymy z masą serową za pomocą łyżki.

Złożenie ciasta: Do foremki wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy ciasto kakaowe, na nie wylewamy masę serową (można ją delikatnie wcisnąć łyżką w ciemne ciasto wówczas powstaną fale/wzorki). Na masę serową wykładamy ciasno osuszone maliny (patrz zdj. poniżej). Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika - pieczemy w temp. 180st. C z opcją góra - dół bez termoobiegu. Nasze ciasto piekło się ok. 50 min (ale to zależy od piekarnika). Upieczone ciasto pozostawiam chwilę w otwartym piekarniku, a następnie wyjmuję i odstawiam do całkowitego wystudzenia.

Wykończenie ciasta: Galaretkę przygotowuję zgodnie z opisem na opakowaniu. Gdy ciasto dobrze wystygnie, lekko tężejącą galaretkę wykładam na ciasto i wstawiam do lodówki, aż galaretka całkowicie zgęstnieje.

Ciasto po rozkrojeniu.