Buraczki na zimę

Takie buraczki na zimę przygotowuje co roku nasza babcia. Są pyszne - dzielimy się sprawdzonym przepisem, bo nic nie zastąpi domowego smaku przetworów.

Te buraczki bardzo smakują mojej rodzinie i szybko "schodzą", dlatego nie może ich zabraknąć w naszej spiżarni😉.

Składniki:

3 kg buraków
3 cebule
3 ząbki czosnku

zalewa:

3 szklanki wody
1,5 łyżki soli
1,5 szklanki cukru
1-1,5 szklanki octu 10-procentowego (można mniej jeśli ktoś nie lubi potraw zbyt ostrych)
7 ziarenek pieprzu
7 goździków
7 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe

Z tej ilości składników wyszło mi: 5 słoików po 525 ml, 2 słoiki po 720 ml oraz 2 słoiki po 450 ml.

Przygotowanie:
Buraki myjemy i gotujemy w łupinach do miękkości. Następnie studzimy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę.

Przygotowujemy zalewę. Wodę zagotowujemy. Dodajemy sól, cukier, ocet, przyprawy (pieprz, goździki, ziele angielskie, liście laurowe) oraz pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Całość gotujemy ok. 5 min. Zalewę odstawiamy do przestudzenia.

Przestudzoną zalewą zalewamy buraki. Mieszamy i zostawiamy na przynajmniej 5 godz. (można na całą noc).

Po tym czasie, tak przygotowane buraki wkładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 min od zagotowania. Następnie wyjmujemy z wody i odwracamy do góry dnem.