Strucla z przepisu babci Oli

Puszysta, mięciutka i wilgotna - dla nas najlepsza. Pyszne ciasto, które sprawdzi się na co dzień, jak i od święta.

Wypiek, który pamiętam z dzieciństwa - często robiła go moja mama. Ciasto wychodzi bardzo delikatne - od dawna za nami "chodziło". Dziś przygotowuję go razem z 5-letnią córką.

 
Składniki (na 2 strucle):

• ok. 0,5 kg mąki tortowej
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła
• 3 jajka
• 5 łyżek cukru
• 5 dag drożdży
• 1 cukier wanilinowy
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka wódki (lub spirytusu)
• 0,5 łyżeczki soli

farsz:

• 1 kg jabłek po obraniu i pokrojeniu
• cukier (ilość zależna od tego jak bardzo kwaśne są jabłka)
• 3 łyżki kaszy manny
• woda
• cynamon

Wymiary formy: 39 cm x 23 cm (można upiec w dwóch keksówkach)



Wykonanie:
Zaczyn: Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Wszystko mieszamy i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do spienienia.

W międzyczasie roztapiamy masło i odstawiamy do wystudzenia. Pozostały cukier (3 łyżki) i cukier waniliowy ubijamy z 2 żółtkami i jednym całym jajkiem (białka pozostawiamy do posmarowania strucli).



Gdy zaczyn się spieni oddajemy do niego jajka ubite z cukrami, mąkę, sól, olej, roztopione, przestudzone masło i wódkę. Ciasto wyrabiamy dłońmi - ciasto powinno być gładkie i odchodzić od ręki (w razie konieczności można dosypać odrobinę mąki). Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W międzyczasie jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Przekładamy je do garnka, dolewamy trochę wody, dodajemy cukier i cynamon. Całość gotujemy aż z jabłek wygotuje się sok ) - jabłka nie muszą całkowicie się rozgotować - my wolimy kawałeczki. Tak przygotowane jabłka odstawiamy do wystudzenia, a następnie dodajemy do nich kaszkę i dokładnie mieszamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części - każdą część jeszcze raz delikatnie ugniatamy, a nstępnie rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Następnie nakładamy farsz jabłkowy. Potem zawijamy rolady, a końce ciasta wciskamy w środek strucla. Tak przygotowaną struclę smarujemy roztrzepanym białkiem.

Strucle obwijamy papierem do pieczenia w formie tuby - pozostawiamy lekki luz i nie zakrywamy boków. Strucle przekładamy na blachę (pamiętaj by strona z zaklejonym brzegiem znalezła się pod spodem; u mnie duża blacha, więc strucle mieszczą się jedna obok drugiej). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Nasze piekły się ok. 35 min.

Gotowe strucle posypujemy cukrem pudrem.

Życzymy smacznego !!!

• Udostępnij
• Zapisz

ciasto ciasto drożdżowe deser jabłka przepisy kulinarne w kuchni zabawy kulinarne