Bułeczki przytulaski z nadzieniem - bardzo puszyste

Sprawdzony przepis na słodkie bułeczki. Wychodzą puszyste i mięciutkie - bo nie ma to jak domowa bułeczka.

Gdy piekę te bułeczki - w całym domu niesamowicie pachnie, a domowe łasuchy z niecierpliwością wyczekują kiedy w końcu będą już gotowe 😊. Moja córcia nazywa te bułeczki - bułeczki przytulaski - gdy bułeczką rosną - "tulą się do siebie". Te bułeczki mają jednak wadę - zbyt szybko znikają 😉, bo na jednej bułeczce się nie skończy!

5-letni Urwis pomaga mi w kuchni 💪.

Składniki (wyszło nam 12 bułeczek):
rozczyn:

25 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 szklanka ciepłego mleka
1 łyżka mąki pszennej

ciasto:

3,5 szklanki mąki pszennej
2 duże jajka
1/4 szklanki cukru
70 g masła roztopionego i przestudzonego
szczypta soli

nadzienie - wasze ulubione; u nas:

ok. 80 dag jabłek
cukier - wg uznania
woda
1 łyżka masła
cynamon

opcjonalnie:

roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek
cukier puder do posypania upieczonych już bułeczek

szklanka = 250 ml

Przygotowanie:
Drożdże kruszymy, dosypujemy 1 łyżkę cukru i rozcieramy, tak by drożdże zrobiły się płynne. Dolewamy ciepłe mleko (nie może być gorące!) i wsypujemy 1 łyżkę mąki. Całość dobrze mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do spienienia na ok. 15 min.

Do naczynia wsypujemy przesianą mąkę, cukier, sól, dodajemy jajka, roztopione i przestudzone masło oraz wyrośnięty rozczyn. Całość wyrabiamy dłonią, tak by ciasto było gładkie (moje ciasto trochę kleiło się do dłoni, ale nie dosypywałam więcej mąki)). Tak wyrobione ciasto odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1h - ciasto powinno podwoić swoją objętość (patrz zdjęcia).

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: jabłka myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do garnka, dodajemy cukier i podlewamy odrobiną wody. Po chwili dodajemy masło i cynamon. Odstawiamy do wystudzenia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je na podsypaną mąką stolnicę i jeszcze chwilę wyrabiamy. W trakcie wyrabiania, ciasto można podsypać delikatnie mąką jeśli zbytnio klei się do rąk, ale nie za dużo bo bułeczki nie będą tak puszyste. Ciasto dzielimy na 12 części (kulek) - każdą część spłaszczamy, nakładamy farsz i sklejamy formułując bułeczkę.