Zapiekanka ala gołąbki

Gołąbki w innej odsłonie - w formie zapiekanki. Mniej pracochłonna wersja pysznego dania z kapusty, ryżu i mięsa.

Ta forma a'la gołąbków mojej rodzinie bardzo przypadła do gustu. Jest to świetny pomysł na prosty i smaczny obiad dla całej rodziny. Mniej pracochłonny od tradycyjnej wersji gołąbków. Zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki (na dwie owalne formy/naczynia żaroodporne):

1 duża główka młodej kapusty

500 g mięsa mielonego
2 czubate szklanki ryżu + 4 szklanki wody (szklanka = 250 ml)
pęto kiełbasy
2 jajka
1 cebula
szczypior
przyprawy do mięsa: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
ok. 0,5 szklanki wody (szklanka = 250 ml)
sól, pieprz

olej do wysmarowania formy

Wykonanie:

Z kapusty odcinamy głąb i wkładamy ją do garnka z wrzącą wodą. Gdy liście lekko zmiękną, kapustę wyjmujemy z garnka i ściągamy liście. Ponownie wkładamy kapustę do garnka, znów czekamy aż zmięknie kolejna partia liści, po czym je ściągamy - czynność powtarzamy do rozebrania całej kapusty.

W międzyczasie ryż wsypujemy na wrzącą, osoloną wodę, mieszamy, zmniejszamy ogień, gotujemy pod przykryciem. Gdy ryż "wypije" wodę zdejmujemy go z palnika i odstawiamy do wystudzenia. Do wystudzonego ryżu dodajemy mięso mielone, drobno pokrojoną w kostkę kiełbasę, jaja, przyprawy, cebulę i szczypior. Całość wyrabiamy ręcznie do połączenia składników.

Złożenie zapiekanki:
Składniki dzielimy po połowie na dwie formy. Formy smarujemy olejem. Formę wykładamy liśćmi kapusty. Na kapustę wykładamy kolejno: część farszu, farsz ponownie przykrywamy liśćmi, polewamy wcześniej wymieszanym koncentratem z wodą i z przyprawami (pieprz, sól). Następne warstwy to ponownie: farsz, liście, koncentrat.
Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C. Pieczemy pod przykryciem ok. 1 h, a następnie odkrywamy przykrywkę i zapiekamy jeszcze ok. 15 min.